Tartar, carpaccios i plats freds

Carpaccio de figues

Ara que és temporada de figues, una recepta molt fàcil o com de vegades dic, el carpaccio més senzill del món. Tan fàcil que l'ha fet el nostre minichef. T'atreveixes a fer-ho?.

Figues més que Km0 impossibles (són de l'hort familiar). Les 3 formes més clàssiques d'acompanyar-los són amb pernil, formatge o foie/micuit per contrastar la dolçor de la figa amb un punt de sal.

INGREDIENTS (4pax):

  • 12-16 figues 
  • 50 gr de mi-cuit  (opcional)
  • 70 gr de formatge de cabra
  • 100 gr de pernil
  • 30-40 gr de ruca
  • 20 gr de pipes de carbassa
  • Vinagre o crema balsàmica
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. Pelem les figues amb cura, traient també la part blanca.
  2. Fem la porció (3 figues per carpaccio/pax) de figues en un paper film estès i la cobrim amb el mateix paper film. L'aixafem amb un curró o similar fins que quedi una làmina fina. Repetim l'operació amb cada porció/carpaccio. Podem apilar-los en un plat i posar-los al congelador durant 2 hores.
  3. Tallem el formatge en trossos petits, i el pernil a rodanxes fines. Reservem.
  4. Per emplatar, treiem el carpaccio del congelador, el posem amb compte damunt d'un plat i treiem el paper film pels 2 costats. Deixem que es descongeli durant 5 minuts (si voleu retallar les vores per donar-li forma, hauríeu de fer-ho ràpid mentre estigui congelat). Col·loquem el pernil,les pipes de carbassa, el formatge i la ruca a sobre, amanim amb una mica de sal i una mica de vinagre balsàmic.

A DISFRUTAR!!