Pasta

Canelons tradicionals

A casa ens encanten canelons, sobretot als petits. Si bé hi ha molta oferta de canelons preparats, mai tenen el sabor dels casolans. Aquesta és una recepta tradicional, de festa familiar, on tots podem aportar el nostre granet de sorra. D'origen italià, els canelons s'han convertit ja en part de las nostra gastronomia tradicional, a Catalunya és el plat típic de Sant Esteve però estan tant bons que es menjen tot l'any. Posats a fer, ja que es tarda una estoneta, si no els heu de menjar tots, en podeu congelar. Us animeu?

INGREDIENTS (40 canelons):

  • 1kg de cansalada
  • 1kg de vedella
  • 1kg de ceba
  • 3 dents d'all
  • 1 pastanaga
  • 2 fulles de llorer
  • Sal&pebre
  • Oove
  • 1 got de cognac
  • 1 llauna de paté o mousse de foie
  • Pasta de Canelons (2 paquets de 20 plaques)
  • Formatge ratllat
  • Beixamel (veure recepta a l'apartat de "Salses i guarnicions" de la web)

INSTRUCCIONS:

  1. En una cassola amb una mica d'oli afegim la carn tallada a troços i prèviament salpebrada i la fem 10 min a foc fort, quan comenci a daurar-se afegim la ceba tallada en juliana, la pastanaga en rodelles, els alls aixafats i el llorer. Ho deixem coure tot junt uns 20 minuts més fins que la ceba hagi deixat anar tota l'aigua. Anem removent per que no s'enganxi i passat el temps afegim el cognac, baixem el foc al mínim per a que es vagi cuinant tot lentament, uns 15 minuts més.
  2.  Un cop cuit tot, parem el foc, atemperem i triturem la carn amb les verdures i el suc que ha deixat anar (més o menys picat en funció de com ens agradi). Amb la carn encara temperada, afegim el paté, removem i rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
  3. Bullim la pasta i la posem en aigua freda un cop estigui cuita.
  4. En un drap o tovallola coloquem les plaques dels canelons i les sequem. Afegim el farcit en un extrem i enrotllem els canelons.
  5. Untem la safata pel forn amb manega, afegim una mica de beixamel al fons i coloquem els canelons, cubrim amb beixamel.
  6. Amb el forn precalentat a 180-190C (només abaix) coloquem la safata a dins uns 20 minuts. Després afegim per sobre el formatge ratllat i amb el forn també per dalt gratinem.

A DISFRUTAR!!