Pasta

Canelons Pereira

Pels amants dels canelons casolans us portem un platàs per a preparar i gaudir d'aquesta recepta tan nostra. Els canelons requereixen una mica de temps però el resultat val la pena.

Aquesta recepta està dedicada a la gran Andrea Pereira campiona del triplet amb el Fc Barcelona Femení, déu n'hi do! Ens va dir que era un dels seus plats favorits i a qui no li agraden uns bons canelons? Esperem que els disfruteu!!

 

INGREDIENTS (18 canelons):

  • 350 gr de vedella
  • 350 gr de cansalada viada
  • 4 cebes
  • 2 grans d'all
  • 1 got de conyac
  • 100 gr mousse de foie
  • Sal & pebre
  • OOVE
  • Pasta de canelons
  • 100 gr xampinyons
  • Oli de tòfona
  • Formatge ratllat
  • Herbes aromàtiques (1 fulla de llorer i farigola)
  • 1 cullerada de puré de tomàquet
  • Beixamel (teniu recepta en la web en la secció de salses)
  • Una mica de mantega

INSTRUCCIONS:

  1. Sofregim la carn tallada a daus prèviament salpebrada. Després de 10 minuts a foc fort (quan comenci a daurar-se) afegim la ceba tallada, els alls xafats i herbes aromàtiques, deixem coure tot junt uns 20 minuts més fins que la ceba hagi deixat anar tota l'aigua. Anem removent perquè no es s'enganxi i afegim el conyac i el puré de tomàquet, baixem el foc al mínim perquè es vagi cuinant tot lentament 10 minuts més.
  2. Temperem i triturem la carn juntament amb les verdures i el suc (més o menys en funció de com ens agradi). Amb la carn encara temperada, afegim la mousse i una mica d'oli de tòfona, removem i rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
  3. Coem la pasta segons instruccions i refredem.
  4. En un drap o tovallola col·loquem les plaques de canelons i les assequem. Afegim el farciment en un extrem i enrotllem.
  5. Untem la safata amb una mica de mantega i posem una base de beixamel, col·loquem els canelons, cobrim amb més beixamel i rematem amb formatge ratllat.
  6. Al forn 20 minuts a 200C (a baix i els últims 5 minutos a dalt amb el gratinador).

A DISFRUTAR!!