Arròs i fideuà

Brou de peix per arrossos i fideuàs

Avui et deixem a la web el brou de peix que fem servir pels arrossos i fideuàs. Sempre en fem de més i així congelem el que no usem per la propera vegada.

Si no aconsegueixes galeres o crancs, pots fer servir els caps dels escamarlans i/ gambes que vagis a usar per fer l'arròs que també li donaran molt bon gust.

 

INGREDIENTS (3-4 litres):

  • 1/2 kg de galeres o crancs
  • 1 kg peix de roca
  • 2 cebes
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d'all 
  • 1 fulla de llorer
  • 1/2 copa de conyac
  • 4 litres d'aigua 
  • OOVE

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem en juliana les cebes i la pastanaga. 
  2. Sofregin en oli la ceba i pastanaga amb l'all i el llorer. Quan agafi una mica de color, afegim les galeres i daurem 5 minuts. Després afegim el peix de roca i daurem 5 5 minuts més. 
  3. Afegim 1/2 copa de conyac i deixem que s'evapori l'alcohol (uns 2 minute) i afegim l'aigua, deixem que bulli 20 minuts.
  4. Triturem i colem.

A DISFRUTAR!!