Bao Buns
Avui ens ha donat a amasar i et portem uns bao buns casolans que són una meravella!! Tendres, esponjosos i boníssim. Amb aquesta recepta obtindràs entre 6 i 8 baos, depenent de com els facis de grans.
Pots farcir-los del que vulguis, però alguna cosa t'haurem de dir.. així que us els portem farcits de galtes de porc al forn, una de les primeres receptes que vam penjar!! (la teniu penjada a la web a la secció de "Principals/Carns i Aus" acompanyats de mango, bitxo, formatge de cabra feta, ceba i llima.
Simplement, ESPECTACULAR!!
INGREDIENTS (entre 6 y 8):
BAO BUNS:
- 300 gr farina de força
- 200 ml de llet semi
- 1 culleradeta de sal
- 15 gr de llevat fresc
- 2 cullerades d'oli d'oliva
FARCIT:
- 2 galtes de porc rostides
- 50 gr formatge feta
- 3 cullerades de salsa Hoisin
- 1 llima
- 1/2 bitxo
- 1/2 ceba
- 1/2 mango
- Oli d'oliva
- Sal
INSTRUCCIONS:
- Desfem el llevat en un bowl amb una mica de llet atemperada, un cop desfet, afegim la resta de la llet, sal i farina gradualment. Barrejem, afegim 2 cullerades d'oli a la massa per ajudar a que quedi més fina.
- Treiem la massa del bowl, amassem 5 minuts amb una mica d'oli i deixem reposar durant 20 minuts per que fermenti.
- Tallem 2 quadrats de paper de forn d'uns 10x10cm per bao.
- Pastem la massa durant 5 minuts més i fem les porcions. Fem les boles, un cop fetes agafem la bola i l'estirem amb el corró en forma de llengua, pintem l'interior del bao amb oli i col·loquem un paper per sota i un paper al mig perquè no s'enganxi (veure foto). Així que amb tots els baos, deixem fermentar durant 30 minuts més.
- Portem aigua a ebullició, col·loquem un anell o alguna cosa perquè la vaporera de bambú no toqui l'aigua i cuinem 10 minuts amb l'aigua bullint i 10 minuts més amb el foc aturat (cobert tot el temps).
- Pel farcit barregem les galtes (picades a trossets), amb el formatge feta triturat, salsa hoisin, bitxo i ceba picada i ratllem una mica de llima. Rectifiquem de sal.
- Muntem el bao amb el farcit, suc de llima i mango triturat.
A DISFRUTAR!!
