Bacallà de Quaresma
Seguim en mode Quaresma i avui hem preparat el bacallà amb salsa de tomàquet cassolà i espinacs. És una recepta fàcil i molt útil per a aquests dies. Pots deixar-lo a punt al matí i sortir a donar un vol abans de menjar. Com t'agrada el bacallà?
INGREDIENTS (5pax):
- 5 tacs de bacallà dessalats d'uns 200gr
- 500ml/kg de tomàquet casolà o triturat de qualitat
- Una petit pot de tomàquet fregit natural
- 24 tomàquets cirera
- 1 ceba
- Sal&Pebre
- Llorer sec
- Sucre
- All
- Harina
- Julivert
- 150-200 gr d'espinacs frescos
- Oli d'oliva suau 0,4
INSTRUCCIONS:
- Preescalfem el forn a 190C.
- Assequem bé el bacallà amb paper absorbent. Enfarinem el bacallà i el fregim en una paella 5 minuts per cada costat. Tornem a posar-lo en un plat amb paper absorbent i reservem.
- En una cassola amb una mica d'oli fregim la ceba i l'all picats. Als 5 minuts afegim el tomàquet triturat, el tomàquet fregit, els tomàquets cirera tallats per la meitat, el llorer i l'orenga. Deixeu reduir a foc suau uns 25-30 minuts remenant ocasionalment. Triturem i rectifiquem de sal, pebre i sucre.
- Netegem els espinacs i els sofregim 1 minut a la paella.
- En una placa de forn posem una base de tomàquet triturat. Distribuïm les peces de bacallà i els espinacs a la safata. Cobrim les peces de bacallà amb una cullerada de tomàquet. Afegim una mica d'all i julivert picat. I el coem al forn uns 10-15 minuts a 190C.
