Arròs i fideuà

Arròs mariner

Diumenge passat, 24 d'octubre de 2021 (que per cert és el nostre aniversari de noces), vam fer un arròs mariner amb gambes i escamarlans en directe a través del perfil d'Instagram de Lloret Turisme dins de les XXI Jornades Gastronòmiques de l'arròs.

Ens va encantar que us connectéssiu i cuinéssiu amb nosaltres, va ser molt divertit i enriquidor poder contestar a les vostres preguntes i comentaris. Però també sabem que no tots vau poder estar el diumenge. Així que us portem la recepta escrita amb tots els detalls d'aquest fantàstic arròs mariner,  i a més teniu el vídeo del directe guardat en el perfil d'Instagram de @lloretturisme.

INGREDIENTS (4pax):

  • 400 gr d'arròs
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 50 gr de cloïsses
  • 4 cebes
  • 1 pebrot verd italià
  • 3 sépies
  • 1 culleradeta d'all i julivert
  • 1 cullerada concentrat de tomàquet
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • OOVE
  • Sal
  • 1/2 got de conyac o vi ranci
  • 1 litre de brou de peix

INSTRUCCIONS:

  1. Marquem els escamarlans i les gambes a foc fort uns 5 minuts a la paella o cassola on cuinarem l'arròs. Una vegada estiguin daurades, retirem i reservem.
  2. A la mateixa cassola afegim un bon raig d'oli, les 3 cebes i el pebrot picat molt fi uns 10 minuts a foc fort. Passats aquests minuts,  afegim les sépies tallades a dauets i sofregim 10 minuts més. Passats aquests 20 minutos en total, baixem el foc i anem removent (molt important perquè no es cremi) fins que agafi un color daurat (depenent del foc uns 20 minuts més). Llavors afegim 1 de les melses de les sépies, el pebre vermell i el concentrat de tomàquet. Deixem sofregir 5 minuts.
  3. Afegim una culleradeta d'all i julivert al sofregit, removem i afegim l'arròs que fregirem 5 minuts amb el sofregit movent-lo sense parar.
  4. Escalfem el brou i l'afegim a l'arròs. Coem 10 minuts a foc fort. Baixem el foc i afegim les gambes, els escamarlans i les cloïsses, removem i deixem coure 8 minuts més. Rectifiquem de sal i parem el foc, deixem reposar uns minuts més controlant el punt de l'arròs amb la tapa i llest per a menjar. Si voleu acabar l'arròs al forn, després dels primers 10 minuts de cocció a foc fort, ho acabem a 8 minuts en el forn a 200C només a baix i col·locant la cassola o paella sobre la xapa del forn (sota de tot, sense safates).

A DISFRUTAR!!