Amanida detox de carxofa i fonoll
Bones família! Avui portem una recepta ideal per a després d'un menjar copiós com serien les festes. És un plat sa, detox però amb tot el sabor. Amb un productàs de temporada com són les carxofes.
Un truc per a retardar l'oxidació de la carxofa i mantenir-la ben blanqueta és posar-la amb aigua, gel i suc de llimona fins al moment que l'anem de servir. Així manté totes les seves propietats i el color blanc tan bonic que just té quan l'acabem de tallar.
Esperem que la gaudiu tant com nosaltres i és que com diem, sempre menjar verdura no és avorrit!
INGREDIENTS (4pax):
- 6 carxofes
- 2 bulbs de fonoll
- 100 gr de créixens
- 1/2 ceba morada
- 4 rabes
- Suc d'1 taronja
- Suc d'una llimona
- 1 llimona
- Sal
- 1 decilitre aprox de AOVE
- Gel picat
INSTRUCCIONS:
- En un bowl col·loquem gel picat amb aigua, el suc de 1/2 llimona i la resta de llimona a rodanxes. Fins a l'hora de muntar l'amanida, mantindrem les carxofes en l'aigua perquè no s'oxidin i es mantinguin ben blanques.
- Pelem les carxofes i les deixem bén netes, quedant-nos amb el cor de les carxofes. Les anem col·locant en l'aigua amb gel i llimona.
- Assequem i tallem les carxofes en làmines el més fines possible. Millor si és amb mandolina. I les tornem a col·locar en l'aigua.
- Tallem la part verda del fonoll i també tallem a làmines el més fines possible. A poder ser amb mandolina també.
- Vinagreta: En un bowl barregem el suc de la taronja i la llimona, una mica sal i anem afegint sense parar de remoure oli d'oliva fins que s'integrin bé els ingredients.
- Tallem la ceba en juliana i la marinem amb un raig de vinagre de poma i sal 5 minuts abans de servir.
- En un bowl amb les carxofes i el fonoll laminats afegim la vinagreta i barregem.
- Muntem l'amanida amb les carxofes i el fonoll, la ceba adobada, uns créixens i els rabes laminats.
A DISFRUTAR!!
