Albergínia envinagrada
Una altra recepta d'envinagrats molt fàcil i versàtil per a acompanyar les vostres amanides, tacs, torrades, etc
Aquestes albergínies tenen un pas més que la ceba i els rabanitos envinagrats (receptes en la web), igual de boníssimes i us duren unes 2-3 setmanes en la nevera.
Hem de salar prèviament les albergínies perquè "suïn" i perdin l'amargor i posteriorment cal bullir-les 5 minuts perquè facin abans d'envinagrar-les pròpiament dit.
INGREDIENTS:
- 2 albergínies
- AOVE
- 1/2 litre de vinagre blanc o de poma
- 1/2 litre d'aigua
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de coriandre en gra
- 1 culleradeta de bitxo
- Sal
- 2 grans d'all
- 2 fulles de llorer
INSTRUCCIONS:
- Pelem i tallem les albergínies en rodanxes.
- En una escorredora salem les albergínies i les deixem reposar 15 minuts per a treure'ls l'amargor. Les assequem amb paper de cuina.
- En una olla posem l'aigua i el vinagre a bullir i afegim les albergínies perquè bullin 5 minuts. Escorrem i reservem.
- Marinada: En un bowl barregem l'oli, el comí, el pebre vermell, el coriandre, el vitet, els alls i les fulles de llorer.
- En un pot col·loquem les rodanxes d'albergínies unes damunt de les altres, després afegim la marinada. Tapem i deixem reposar almenys 24 hores.
A DISFRUTAR!!
